Lasagna alla bolognese

Am facut lasagnaaaaa! Iese asa de buna de fiecare data... Doar ca de data asta am zis sa incerc sa o fac cu mozzarella proaspata, din aceea la punga, unde mozzarella sta in apa sau ce au ei acolo. Lasagna a iesit extrem de buna la gust, mozzarella se intindea fasii-fasii cand am taiat lasagna, dar din pacate a iesit prea moale si nu se tine mandra in farfurie. Deci... voi sa nu faceti ca mine, ci sa folositi mozzarella din aceea ambalata, dar "uscata". Iese la fel de buna.
De asemenea, puteti folosi foi de lasagna uscate, sau foi proaspete. Cele proaspete sunt mai scumpe, dar merita toti banii.

Ingredientele de mai jos sunt pentru o vesnica mea tava cu dimensiunile de 34x24 cm si va ies 8 portii mari sau 10 potrivite.

Ingrediente pentru lasagna:
- sos ragu (gasiti reteta aici Sos ragu pentru spaghete alla bolognese sau lasagna) cu mentiunea ca pentru aceasta tava trebuie sa faceti sosul dintr-o portie si jumatate, adica din 750 de grame de carne, ajunstand si celelalte cantitati
- 250 gr. foi de lasagna proaspete sau o cutie de 500 gr. foi de lasagna uscate
- 1 kg. mozzarella taiata felii (puteti pune mai putina, noua ne place sa aiba foarte multa mozzarella)
- sos bechamel

Ingrediente pentru sosul bechamel:
- 500 ml. lapte
- 2 - 3 linguri faina
- 50 - 70 gr. unt
- sare, piper, putin nucsoara

Mod de preparare pentru lasagna:
Pregatim sosul ragu dupa reteta Sos ragu pentru spaghete alla bolognese sau lasagna. Cand sosul ragu este aproape gata, pregatim sosul bechamel.

Intr-o cratita antiaderenta punem untul la topit. Cand untul este topit, adaugam faina si amestecam bine pana ce faina se "prajeste" putin. Dam cratita deoparte si adaugam laptele cald amestecand incontinuu ca sa nu faca cocoloase. Condimentam si dam din nou pe foc pana cand sosul se ingroase ca o smantana. Daca sosul a facut cocoloase, cand este gata folosim un mixer vertical sau un mixer normal si spargem cocoloasele.

Sosurile sunt gata asa ca asamblam lasagna. Luam tava si o ungem bine cu unt. Punem pe fundul tavii cateva linguri de sos ragu si intindem bine. Sosul ragu de pe fundul tavii are rolul de a nu lasa foile sa se lipeasca sau sa se arda.
Dupa ce am pus sosul ragu, incepem montatul propriu-zis. Punem primul strat de foi de lasagna (mie mi-au intrat 2 din cele proaspete pentru ca fundul tavii este mai mic un pic decat partea de sus), apoi punem un strat de sos ragu. Continuam cu sos bechamel si apoi punem feliile de mozzarella (puteti inlocui cu cascaval). Din nou un strat de foi de lasagna si continuam cu sos ragu, sos bechamel si mozzarella. Dacem straturi pana terminam ingredientele. Din sosul ragu si bechamel mai pastrati cam 2-3 linguri pentru a pune peste ultimul strat de foi de lasagna.

Daca folositi foi de lasagna uscate, nu este nevoie sa le fierbeti inainte. Le puneti asa cum sunt, uscate, dar peste ultimul strat adaugati supa facuta dintr-un cub de vita sau lapte, cat sa le acopere putin. Zeama va fi absorbita de foi, iar lasagna se va taia frumos.

Acoperiti tava cu lasagna cu o foaie de aluminiu si dati la cuptor la foc mediu:
- pentru foile proaspete, aproximativ 20-30 de minute
- pentru foile uscate, aproximativ 45 - 60 de minute, pana furculita intra usor pana la ultima foaie

In ultimele 10 minute indepartati foaia de aluminiu si lasati lasagna sa se rumeneasca frumos. Dupa ce o scoateti de la cuptor, lasati-o sa se odihneasca macar 10 minute inainte de a o taia. Astfel zeama va intra in foi si se va taia frumos.

Pofta buna!

Arata bine, dar este si foarte gustoasa. Cu toate ca mie nu imi plac pastele cine stie ce, din asta mananc macar o portie de fiecare data