Hai la un grătar... dar unde?
Vara ne-a scos din case şi aşteptăm nerăbdători week-end-ul pentru relaxare.
Pentru că încă mai este până la concediu, ne gândim cu toţii ce bine ar merge un grătar, nişte mici şi câteva beri reci.
Tocmai de aceea m-am gândit că ar fi bine să ştim ce alternative avem de ieşit şi, eventual să trecem în revistă câteva lucruri interesante despre prepararea unui grătar.
Cu ajutorul lui Eros şi a altor prieteni de pe craiovaforum.ro am pus cap la cap câteva idei care, sperăm că vă vor fi de folos.
Pentru a petrece puţin timp liber în natura, pentru a mânca ceva sănătos, la grătar, aproape de oraş, trebuie spus că nu sunt multe variante din care să alegeţi.Locuri de “grătăreală”
În cazul în care nu le ştiţi pe toate, iată câteva dintre acestea: în nordul oraşului, cu acces dinspre centura de nord, se află pădurea Bobarul. Loc liniştit şi încă nedescoperit de către populaţie. Pe drumul spre Bucovăţ, imediat după ce se trec epodul pe Jiu, mergând spre Leamna, se trece printr-o pădure imensă cu foarte multe poieniţe. Dacă însă vă place apa, pe malul Jiului există numeroase locuri cu sau fără umbră unde puteţi savura minunăţiile de pe grătar în timp ce ascultaţi susurul apei. Sau puteţi alege Lacul Preajba, Tancodromul, Lacul Fântânele. Mai departe de Craiova locurile sunt şi mai numeroase şi de asemenea mult mai liniştite, oferindu-vă posibilitatea de a petrece o dup-amiază liniştită cu prietenii sau familia.
Un lucru foarte important de reţinut: în Parcul Romanescu şi în pădurea Bucovăţului nu se poate face grătar şi nu se mai poate intra cu maşina. În schimb, cu puţin noroc şi un pont din partea noastră, puteţi găsi unul din cele mai liniştite locuri lângă această pădure. Mergând spre Vârvor de la Bucovăţ, pe stânga se află o fântână părăsiă. Imediat lângă aceasta este un drum de ţară care duce la numeroase locuri la marginea pădurii, locuri ştiute de puţine persoane.
Să vobim acum puţin şi despre grătarul propriu-zis. Poate că unele lucruri vă erau cunoscute, poate că pe altele le ştiţi, oricum, e bine să le detaliem puţin.Preparaţi-vă singuri carnea!
Carnea pentru grătar trebuie să fie intotdeauna proaspătă. Alegeţi-vă singuri condimentele făcând un mix propriu sau cumpărînd unul deja preparat. Încercaţi să evitaţi carnea deja condimentată din supermagazine.
Dacă aveţi timp, preparaţi carnea în seara dinaintea ieşirii la grătar: astfel condimentele vor pătrunde bine în carne şi îşi vor lăsa amprenta asupra gustului final. Experimentaţi cu mai multe feluri de condimente şi mai multe feluri de carne pentru a vă dezvolta reţete personale.
Este foarte indicat vinul alb (cel roşu merge doar la carnea de miel şi doar la cuptor) şi uleiul de măsline, în aproape orice combinaţie.
Pentru carnea de pui folosiţi condimente uscate, fără nimic lichid (boia, curry, sare, piper, mărar uscat, pătrunjel uscat, rozmarin). Carnea de porc merge lăsată într-un sos de vin cu ulei de măsline în care aţi amestecat bine usturoi, ceapă (de preferat ceapa roşie), rozmarin, pătrunjel, oregano, morcovi. Pentru a amesteca ingredientele puteţi folosi un blender. Adăugaţi totul întreg şi apoi amestecaţi câteva minute. Astfel, sosul captă consistenţă şi totul este amestecat bine.
Sarea şi piperul se adauga exact înainte de a pune carnea pe grătar, niciodată cu mult înainte.
Pe grătar, carnea de pui se pune prima oară cu pielea în jos şi întotdeauna în prima tranşă deoarece nu lasă multă grăsime şi nu stinge cărbunii.
Nu lăsaţi carnea să se ardă: întoarceţi-o de cât mai multe ori. În acest fel, carnea va rămâne fragedă şi îşi va păstra aromele.
Contrar unor păreri, pieptul de porc la grătar este foarte indicat şi are un gust deosebit după ce se topeşte toată grăsimea, ramânând doar carnea şi eventualele coaste. De asemenea, ceafa de porc este foarte bună şi merge bine cu condimente roşii (se poate pune boia, chilli plus alte sosuri). Evitaţi carnea “seacă” gen piept de pui sau muşchiuleţ de porc. Acestea se vor arde pe cărbuni şi vor deveni şi mai seci, fiind foarte greu de consumat.
Înainte de a pune carnea, încingeţi bine grătarul şi curăţaţi-l cu o perie de sârmă. După ce aţi terminat, este bine să lăsaţi grătarul aşa cum este deoarece grăsimea rămasă îl va proteja împotriva ruginei.
Nu în ultimul rând, trebuie să ştim cu toţii că la grătar, ca şi la gătit, în general, se pune mult suflet. Dacă nu vă place, nu vă apucaţi! Încercaţi să experimentaţi mereu, să combinaţi diferite gusturi. Micii şi mix grill-ul din supermagazin nu reprezintă tot ce se poate pune pe grătar!
Încercaţi şi cu legume. Şi, cel mai important: faceţi curăţenie înainte să plecaţi acasă!
Acestea fiind spuse, eu, Eros şi prietenii www.craiovaforum.ro vă dorim o vară minunată, plină de grătare sănătoase şi gustoase!
Editorial de Cosmin Pripeagu
Acest editorial il gasiti si in revista ZILE SI NOPTI
Raspunde cu citat
Mesaj iniţiat de TYSON
de acord cu tine :X:X:X:X
x3
) care am plecat cu portbagajul jumatate, iar la intoarcere m-am intors cu el aproape plin, deoarece mi-am strans toate peturile, (am venit cu 10 l de apa, iar 5 i-am folosit pentru stingerea carbunilor) si alte resturi, basca am mai strans si niste peturi si pungi de la vecinii care au plecat inaintea mea.
... Parerea mea.
