Taitei de orez cu vita si legume (mancare chinezeasca)

Acum vreo 2 saptamani veneam din oras si in drum am gasit un restaurant chinezesc, asa ca domnul a intrat glont ca sa isi ia la pachet taitei de orez. Si daca tot ii plac asa de mult, bineinteles ca m-a trimis la cratita (wok in cazul acesta) ca ii fac taitei asa cum a mancat el de la chinezi de mai multe ori. Prin urmare, m-am apucat sa studiez meniul chinezilor ca sa vad ce contin acei taitei (ca deh... vroia sa fie neaparat ca aia), am cautat pe net diverse retete chinezesti, dar pana la urma m-am decis sa fac asa cum ma taie pe mine capul. Si a iesit... o minunatie, iar dupa spusele lui, ca alea de le-a mancat el la chinezi

Ingredientele de mai jos sunt cu aproximatie (mai mult am pus dupa ochi, dar incerc sa aproximez cat mai bine) si sunt pentru 4 portii de taitei de orez cu vita si legume.

Ingrediente pentru taitei de orez cu vita si legume:
- 500 gr. pulpa de vita (puteti sa folositi pui, porc sau alta carne care va place)
- 300 gr. taitei de orez
- 1 ceapa
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (eu am pus jumatate de ardei gras rosu si jumatate de ardei gras galben)
- 200 gr. mazare fina (eu am avut la conserva)
- 200 - 250 de gr. varza proaspata tocata fideluta, cat mai fin
- 10 linguri sos de soia
- 1 - 2 linguri sos chili (eu n-am avut asa ca am pus putin chili pudra)
- sare dupa gust
- 3 - 4 linguri ulei de arahide (eu nu am avut, asa ca am pus ulei de masline)

Mod de preparare pentru taitei de orez cu vita si legume in stil chinezesc:
Prima operatiune facuta a fost sa pun carnea de vita la fiert. Fiind o carne mai tare, carnea de vita trebuie fiarta bine inainte de a o adauga la taiteii de orez. Daca aveti carne de pui, aceasta nu are nevoie de fierbere, ci o puneti direct in ulei de masline/arahide si o prajiti pe toate partile dupa ce ati facut-o cubulete in prealabil.

Revenind la carnea de vita, am pus-o intreaga la fiert, iar cand a dat cateva clocote si s-a format spuma aceea, am luat oala de pe foc, am golit apa, am spalat bine oala si carnea si am pus-o din nou la fiert. Cand a fost fiarta bine am scos-o si am maruntit-o (fasiute si cubulete, dupa cum s-a putut), apoi am lasat-o deoparte. Cu zeama ramasa, am facut o supa cu paste.

In timp ce carnea se fierbea, am curatat legumele si le-am tocat: ceapa am taiat-o solzisori, un morcov l-am taiat in betisoare subtiri, iar celalalt l-am taiat in fasiute foarte subtiri cu ajutorul curatitorului de legume, varza am tocat-o fin, iar ardeiul gras l-am taiat in bastonase. Cand carnea este gata, se pune o oala cu apa pe foc si se fierb taiteii de orez conform instructiunilor de pe pachet (in cazul meu scria 5-7 minute, dar nu a fost nevoie decat de 3, maxim 4 minute). Scurgem taiteii de apa si ii lasam in strecuratoare (facem acest lucru intai pentru ca trebuie sa lucram foarte repede cu legumele). Dupa cum stiti, legumele pentru mancarurile chinezesti trebuie sa ramana crocante, sa nu fie fierte/calite pana cand se inmoaie foarte rau.

Luam un wok sau o tigaie antiaderenta incapatoare si punem 2-3 linguri de ulei de masline la incins (daca folositi carne de pui sau alta carne care nu are nevoie de fierbere, rumeniti-o inainte de a va apuca sa caliti legumele). Cand uleiul este incins, adaugam ceapa si o calim pentru 2 minute. Adaugam apoi morcovii si ii calim amestecand incontinuu pentru inca 1-2 minute. Adaugam apoi si restul de legume (daca folositi mazare congelata, adaugati-o acum. Daca nu, o adaugati ultima data) si calim pentru 6 minute (maxim 8, altfel legumele se vor inmuia, dar daca va place cu legumele facute bine, puteti sa le caliti pana cand acestea sunt pe gustul vostru) la foc mare amestecand incontinuu. Cand timpul s-a scurs, scoatem legumele intr-o farfurie si le lasam deoparte. Punem 2 - 3 linguri de ulei in wok si adaugam carnea maruntita (lucram cu foc potrivit de data aceasta) pentru a se cali putin. Adaugam apoi taiteii, 5 linguri de sos se soia si amestecam foarte bine pentru 2, maxim 3 minute. Adaugam apoi legumele peste taiteii de orez si restul de sos de soia, sosul chili (daca folosim sos) si amestecam foarte repede si bine (foc tare) pentru inca 2 minute (tot acum adaugam si mazarea daca este la conserva). Saram dupa gust daca mai este nevoie (sosul de soia este sarat de regula) si punem si putin chili pudra (daca nu avem sos). Se serveste fierbinte.

Reteta nu este complicata, ci chiar foarte usor de facut. Asa ca nu va speriati ca aveti prea mult de citit. Am incercat doar sa explic cat mai clar cum se face o mancare chinezeasca extrem de simpla si foarte buna.

Pofta buna!