Am zis intr-o zi sa cumpar ricotta sa vad cum este. Imi place mult branza, de orice fel, asa ca eram in magazin intr-o zi si am zis sa iau ricotta. Pe langa ricotta, am luat si ingredientele pentru tiramisu pentru ca vroiam sa fac. Am ajuns acasa, am gust din ricotta si nu mi-a placut deloc la gust. Cum nu aveam ce sa fac cu ea... am pus-o in crema.
Nu este chiar reteta originala de tiramisu, dar crema este extrem de buna. Nu de una singura, ci numai in tiramisu. De una singura este un pic cam dubioasa, dar in tiramisu... nu te poti opri in mancat (am facut vreo 3 saptamani la rand)
Ingredientele de mai jos sunt pentru o tava dreptunghiulara cu dimensiunile de 34x24 cm.
Ingrediente pentru tiramisu:
- 1 punga mare de piscoturi
- 400 ml cafea indulcita dupa gust
- cacao amara pentru decor si intre straturi
Ingrediente pentru crema:
- 5 oua foarte proaspete
- 500 gr. mascarpone
- 250 gr. ricotta (posibil sa mearga si cu urda dulce scursa foarte bine)
- 130 - 150 gr. zahar (depinde cat de dulce va place)
Mod de preparare pentru tiramisu:
Pregatim cafeaua, o indulcim dupa gust si o lasam sa se raceasca. Cafeaua trebuie sa fie calduta, nu rece, dar nici fierbinte.
Pregatim crema astfel: ouale se separa. Albusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Galbenusurile se pun intr-un castron mare (castronul in care va fi facuta toata crema) si se freaca bine cu restul de zahar pana isi dubleaza volumul. Galbenusurile pot fi amestecate cu mixerul, la viteza mica, sau cu un tel.
Cand crema de galbenusuri si-a dublat volumul adaugam mascarponele, ricotta si continuam sa mixam pana crema devine ca o spuma (crema se mixeaza la viteza mica). Cand crema este gata, adaugam albusurile batute spuma si amestecam usor cu o lingura. Albusurile trebuie sa fie perfect incorporate in crema. Gustati crema si daca nu este suficient de dulce, mai adaugati zahar pudra.
Dam crema deoparte si asamblam tiramisu-ul nostru intr-o tava dreptunghiulara (poze este cu o tava ovala ca atunci nu imi cumparasem inca tava dreptunghiulara). Punem cafeaua calduta intr-o farfurie inalta si inmuiem fiecare piscot in parte. De preferat este ca pisoturile sa se treaca foarte repede prin cafea si sa se scurga bine. Puteti inmuia fiecare piscot cate putin pe fiecare parte, fara sa il scufundati (cum am facut eu). Astfel isi va pastra mijlocul alb.
Deci... asezam primul strat de piscoturi, punem putin mai mult de jumatate din crema, pudram bine cu cacao (folositi o strecuratoare), apoi punem si al doilea strat de piscoturi, crema si pudram din nou cu cacao. Se da la frigider pentru cateva ore, sau de pe o zi pe alta. Cacaoa de deasupra va capata un aspect usor umed datorita cremei. Daca vreti sa nu aiba aspectul umed, puteti sa lasati tiramisu-ul doar cu crema deasupra si sa pudrati fiecare portie in parte atunci cand o serviti.
Pofta buna!
Raspunde cu citat
...
Mesaj iniţiat de Eros
