Am descoperit aluatul ideal pentru
pizza - poate intereseaza pe cineva-:
- 500 gr faina
- 30 gr. zahar
- 50 gr. sare
-80-90 grame unt topit
- un pliculet drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata (cu drojdia proaspata creste prea mult)
- 250 ml apa
Se framanta bine si se lasa la dospit nu o ora, cum e normal pentru aluaturi, ci vreo doua-doua ore jumatate si abia apoi se lucreaza aluatul, intinzandu-se foarte bine (cam 2-3 mm grosime). Se coace in maximum 15 minute la foc mediu si rezulta un blat crocant si subtire (atentie, se poate arde usor datorita grosimii).
Partea buna este ca acelasi aluat, lasat la dospit doar 40-60 de minute si intins la o grosime de 7-10 mm se poate umple cu ingredientele pentru
pizza, rulandu-se apoi. Se unge cu galbenus de ou, se lasa la cuptor cam o ora si rezulta o frumoasa franzela umpluta.
PS: cantitatile se pot injumatati, cheia fiind diminuarea disproportionala cantitatii de unt (la 250 gr. faina sunt necasare 50 gr unt)